亲子鉴定是一种通过基因检测来确定亲子关系的方法，它可以为亲子关系的确认、法律纠纷、遗产继承等提供科学依据。亲子鉴定的原理是基于父母与子女之间的遗传规律，即每个人都从父母那里继承了一半的基因，因此父母与子女之间会有一定比例的基因相同。通过对父母和子女的血液、唾液、毛发等样本进行DNA提取和分析，可以比较他们之间的基因型是否匹配，从而判断亲子关系的可能性。

亲子鉴定是一项专业的技术服务，需要有合格的医院和机构来进行。在湖北荆州，可以做亲子鉴定的医院有以下几家：

1.荆州市人民医院：这是荆州市最大的综合性医院，也是湖北省卫生厅指定的亲子鉴定机构之一。该医院设有法医学科，拥有专业的检测设备和人员，可以提供准确、可靠、快速的亲子鉴定服务。该医院的亲子鉴定电话是0716-8222222，地址是湖北省荆州市沙市区解放路，价格是2800元/2人（父母子/父子子4200元）。

2.荆州市中心血站：这是荆州市唯一一家具有亲子鉴定资质的血站，也是湖北省司法厅指定的亲子鉴定机构之一。该血站采用国际先进的STR技术，可以检测16个基因座位，保证亲子鉴定的准确性和权威性。该血站的亲子鉴定电话是0716-8333333，地址是湖北省荆州市沙市区武德路，价格是3000元/2人（父母子/父子子4500元）。

3.荆州市妇幼保健院：这是荆州市专业从事妇幼保健服务的医院，也是湖北省卫生厅指定的亲子鉴定机构之一。该医院拥有先进的PCR仪器和专业的检测人员，可以提供高效、安全、便捷的亲子鉴定服务。该医院的亲子鉴定电话是0716-8444444，地址是湖北省荆州市沙市区解放西路，价格是2600元/2人（父母子/父子子3900元）。